Vesti
Poljoprivreda

„Kada je meso crveno, sveže i domaće, kvalitet je garantovan“

Svinjsko meso se u Gračanici može nabaviti po ceni od 1,80 do 2 evra za kilogram žive vage. Sezona nabavke zaliha i pripreme mesnih prerađevina je uveliko u toku.
„Kada je meso crveno, sveže i domaće, kvalitet je garantovan“
Sezona nabavke zaliha i pripreme mesnih prerađevina je u toku (Foto Kim)

Mnoga domaćinstva mesecima uzgajaju svinje i tako sama proizvode zdravu hranu. Naravno, ima i onih koji kod proverenih prodavaca svake godine nabavljaju meso.

Svinjokolj je za neke samo zanimljiv običaj, za druge neophodna priprema da se lakše prebrodi zima. I jedni i drugi smatraju da su domaća slanina, kobasice i čvarci zdraviji i ukusniji od proizvoda koji se mogu kupiti u trgovinama.

Kvalitetan proizvod lako nađe put do kupca

Goran Trajković iz Lapljeg Sela se dugo bavi uzgojem svinja. Kaže da nikakvu pomoć nije imao, već da je iz godine u godinu, zahvaljujući svom radu, napredovao. Nakon sukoba na Kosovu je intenzivirao posao koji je proširio na jednu veliku farmu.

„Trenutno imam još deset tovljenika preko 200 kg, a mladih prasića za tov oko 90 do 100. Njihova težina je sada od 50 do 60 kilograma, očekujem da za nekih mesec dana budu spremni za prodaju“, kaže Trajković.

Na farmi gaji tri sorte svinja. Odlučio se za njih jer daju bolji kvalitet mesa.

„Ranije smo uzgajali više sorti, a sada smo se opredelili za dve, landrasa i jorkšira. Treća vrstaje nastala ukrštanjem te dve sorte, jer su piatreni mnogo nežni. Mnogo je bolje meso od landrasa i jorkšira“, objašnjava on.

Trajković obrađuje oko 40 hektara zemlje i rod koristi za ishranu svinja i prasića. Posao je dodatno proširio otvanjem mesare.

„U mesari može da se pronađe sve domaće: čvarci, kobasica, dimljeno meso, suva rebra, slanina. Mi koljemo danas za sutra. Zakoljemo svinje, meso stavimo u hladnjaču kako bi lakše moglo da se obrađuje, što činimo sutradan. Cene se kreću od šest do osam evra, u zavisnosti od toga da li je u pitanju but, vešalica, vrat, ćevapi. Pored svežeg mesa, radimo i uslužno pečenje“, ističe on.

Trajkovićevi proizvodi su lako pronašli put do mušterija u okolini, ali i šire. Kod njega kupuju i ljudi iz Prizrena i Đakovice. Kada je meso crveno, sveže i domaće kvalitet je zagarantovan. Napominje da se kvalitet uvek prepozna.

„Kooperanti drže svinje prasilje, ja im dajem nešto komponenti, nešto hrane. Kada prasići budu odlučeni od svinje i dođu do 20 kilograma, onda ih preuzimam i nastavljam dalji tov. Kooperanti potom puste drugu nazovnicu da se prasi. Oni rade primarnu proizvodnju, a ja ovde završavam tov“, kaže Trajković.

U obavljanju svakodnevnih poslovana farmi Goranu pomažu radnici, a o zdravlju svinja brine veterinar.

„Imamo veterinara koji vodi brigu o svinjama. U Higijenskom zavodu u Mitrovici se ispituje meso, tako da dobijamo potvrdu od turnusa do turnusa. Oni dolaze da uzmu uzorak, sutradan nam pošalju izveštaj da je meso ispravno“, ističe Trajković.

Veća kilaža znači tvrđe meso

Milutin Arsić iz Gračanice je preradom svinjskog mesa počeo da se bavi još 1971. godine. Kaže da sezona svinjokolja uvek znači više posla, iako mušterije kod njega uglavnom dolaze da melju meso i kupuju teletinu.

On drži i klanicu u kojoj se ovih dana uveliko radi. Pored uslužnog klanja, u ponudi je i priprema čvaraka i drugih mesnih proizvoda poput domaće slanine, dimljenih vešalica, hamburške slanine, domaćih kobasica, koji su dostupni i u mesari.

Arsić navodi da je cena svinja sezonski porasla.

„Do 150 kilograma cena je 1,50 evra.Sada je malo skuplje jer je sezona, pa je cena 1,80. Ima i više tovljenika, pa svinja malo veće kilaže, preko 200 kilograma, košta oko 1,40 evra po kilu. Do 150 kilograma je mlado meso i mora da bude kvalitetno. Što je kilaža veća, meso je tvrđe, kaže on.

Kaskamo za EU, menjaćemo navike

Na stočnoj pijaci u Gračanici je takođe velika ponuda, kupci obilaze pijacu u potrazi za što kvalitetnijom robom. Cene po kilogramu se kreću oko 1.80 za svinje, do 2 evra za prasiće.

U Srbiji se godišnje potroši oko 20 kilograma svinjetine po stanovniku, dok u EU taj prosek iznosi 43 kilograma.

Jedna od stvari koje će ljudi sa Zapadnog Balkana morati bez ikakve sumnje da se odreknu prilikom ulaska u Evropsku uniju je praksa da se svinje kolju po dvorištima. Iako se čini da je taj trenutak za region još daleko, svinje će se tada transportovati u mesare na uslužno klanje, pa tek posle primarne obrade vraćati u domaćinstva radi spremanja prerađevina.

U novoj poljoprivrednoj emisiji „Brazda“ pored ove priče možete pogledati i priloge naših kolega sa televizija Mir, Puls, Herc i Radio Goraždevca.

Poljoprivredna emisija emituje se svake nedelje od 11 časova na programu TV Kim. Repriza je u ponedeljak od 10:30.



Ostale vesti

Znanje i iskustvo kao pretpostavka za uzgoj pilića
Za uspešan uzgoj pilića i druge živine neophodni su adekvatan prostor, kvalitetna hrana i visok nivo higijene, kazao je Miloš Popović iz Gračanice koji se poslednje tri godine bavi živinarstvom.
  • 15.03.2020
Zemljoradnička zadruga je prošle nedelje u saradnji sa poljoprivrednim apotekama iz opštine Gračanica organizovala predavanje za poljoprivrednike iz oblasti proizvodnje pšenice i kukuruza.
  • 08.03.2020
’’Stočari se teško odlučuju da potraže stručnu pomoć’’
Na teritoriji opštine Gračanica sve je manje ljudi koji imaju više od jedne krave. U slučaju bolesti stoke, vlasnici uglavnom sami rešavaju probleme. "Kada bolest odmakne, zovu nas", kazao je za RTV Kim veterinarski tehničar Nebojša Morača.
  • 01.03.2020
’’Kvalitetan rasad je tamno zelene boje’’
Proizvodnja rasada zahteva znanje, prostor, optimalne uslove, kvalitetno seme, vreme i posvećen rad proizvođača. Radi se o izuzetno kompleksnom procesu jer od kvaliteta rasada zavisi prinos i kvalitet povrća.
  • 23.02.2020
Počinje sezona radova u voćnjaku
Dragan Kukureković iz Donje Gušterice na 40 ari uzgaja šljive. Kako napominje, zadovoljan je rodom od koga sprema rakiju, džem, slatko i kompot. On smatra da je voćarstvo unosan posao od koga se može dobro zaraditi.
  • 16.02.2020
Zvečan: Zbog pojave bruceloze kod stoke, neophodna prevencija
Opština Zvečan saopštila je danas da su pojedina grla krupne stoke u selima Lipa i Boljetin obolela od bruceloze, i da su u saradnji sa Agencijom za veterinu preduzete neophodne aktivnosti i mere u cilju sprečavanja i širenja ove zarazne bolesti.
  • 13.02.2020