„Kada je meso crveno, sveže i domaće, kvalitet je garantovan“

Svinjsko meso se u Gračanici može nabaviti po ceni od 1,80 do 2 evra za kilogram žive vage. Sezona nabavke zaliha i pripreme mesnih prerađevina je uveliko u toku.

Podeli ovaj članak sa:
  • Sezona nabavke zaliha i pripreme mesnih prerađevina je u toku (Foto Kim)

Mnoga domaćinstva mesecima uzgajaju svinje i tako sama proizvode zdravu hranu. Naravno, ima i onih koji kod proverenih prodavaca svake godine nabavljaju meso.

Svinjokolj je za neke samo zanimljiv običaj, za druge neophodna priprema da se lakše prebrodi zima. I jedni i drugi smatraju da su domaća slanina, kobasice i čvarci zdraviji i ukusniji od proizvoda koji se mogu kupiti u trgovinama.

Kvalitetan proizvod lako nađe put do kupca

Goran Trajković iz Lapljeg Sela se dugo bavi uzgojem svinja. Kaže da nikakvu pomoć nije imao, već da je iz godine u godinu, zahvaljujući svom radu, napredovao. Nakon sukoba na Kosovu je intenzivirao posao koji je proširio na jednu veliku farmu.

„Trenutno imam još deset tovljenika preko 200 kg, a mladih prasića za tov oko 90 do 100. Njihova težina je sada od 50 do 60 kilograma, očekujem da za nekih mesec dana budu spremni za prodaju“, kaže Trajković.

Na farmi gaji tri sorte svinja. Odlučio se za njih jer daju bolji kvalitet mesa.

„Ranije smo uzgajali više sorti, a sada smo se opredelili za dve, landrasa i jorkšira. Treća vrstaje nastala ukrštanjem te dve sorte, jer su piatreni mnogo nežni. Mnogo je bolje meso od landrasa i jorkšira“, objašnjava on.

Trajković obrađuje oko 40 hektara zemlje i rod koristi za ishranu svinja i prasića. Posao je dodatno proširio otvanjem mesare.

„U mesari može da se pronađe sve domaće: čvarci, kobasica, dimljeno meso, suva rebra, slanina. Mi koljemo danas za sutra. Zakoljemo svinje, meso stavimo u hladnjaču kako bi lakše moglo da se obrađuje, što činimo sutradan. Cene se kreću od šest do osam evra, u zavisnosti od toga da li je u pitanju but, vešalica, vrat, ćevapi. Pored svežeg mesa, radimo i uslužno pečenje“, ističe on.

Trajkovićevi proizvodi su lako pronašli put do mušterija u okolini, ali i šire. Kod njega kupuju i ljudi iz Prizrena i Đakovice. Kada je meso crveno, sveže i domaće kvalitet je zagarantovan. Napominje da se kvalitet uvek prepozna.

„Kooperanti drže svinje prasilje, ja im dajem nešto komponenti, nešto hrane. Kada prasići budu odlučeni od svinje i dođu do 20 kilograma, onda ih preuzimam i nastavljam dalji tov. Kooperanti potom puste drugu nazovnicu da se prasi. Oni rade primarnu proizvodnju, a ja ovde završavam tov“, kaže Trajković.

U obavljanju svakodnevnih poslovana farmi Goranu pomažu radnici, a o zdravlju svinja brine veterinar.

„Imamo veterinara koji vodi brigu o svinjama. U Higijenskom zavodu u Mitrovici se ispituje meso, tako da dobijamo potvrdu od turnusa do turnusa. Oni dolaze da uzmu uzorak, sutradan nam pošalju izveštaj da je meso ispravno“, ističe Trajković.

Veća kilaža znači tvrđe meso

Milutin Arsić iz Gračanice je preradom svinjskog mesa počeo da se bavi još 1971. godine. Kaže da sezona svinjokolja uvek znači više posla, iako mušterije kod njega uglavnom dolaze da melju meso i kupuju teletinu.

On drži i klanicu u kojoj se ovih dana uveliko radi. Pored uslužnog klanja, u ponudi je i priprema čvaraka i drugih mesnih proizvoda poput domaće slanine, dimljenih vešalica, hamburške slanine, domaćih kobasica, koji su dostupni i u mesari.

Arsić navodi da je cena svinja sezonski porasla.

„Do 150 kilograma cena je 1,50 evra.Sada je malo skuplje jer je sezona, pa je cena 1,80. Ima i više tovljenika, pa svinja malo veće kilaže, preko 200 kilograma, košta oko 1,40 evra po kilu. Do 150 kilograma je mlado meso i mora da bude kvalitetno. Što je kilaža veća, meso je tvrđe, kaže on.

Kaskamo za EU, menjaćemo navike

Na stočnoj pijaci u Gračanici je takođe velika ponuda, kupci obilaze pijacu u potrazi za što kvalitetnijom robom. Cene po kilogramu se kreću oko 1.80 za svinje, do 2 evra za prasiće.

U Srbiji se godišnje potroši oko 20 kilograma svinjetine po stanovniku, dok u EU taj prosek iznosi 43 kilograma.

Jedna od stvari koje će ljudi sa Zapadnog Balkana morati bez ikakve sumnje da se odreknu prilikom ulaska u Evropsku uniju je praksa da se svinje kolju po dvorištima. Iako se čini da je taj trenutak za region još daleko, svinje će se tada transportovati u mesare na uslužno klanje, pa tek posle primarne obrade vraćati u domaćinstva radi spremanja prerađevina.

U novoj poljoprivrednoj emisiji „Brazda“ pored ove priče možete pogledati i priloge naših kolega sa televizija Mir, Puls, Herc i Radio Goraždevca.

Poljoprivredna emisija emituje se svake nedelje od 11 časova na programu TV Kim. Repriza je u ponedeljak od 10:30.

Ostale vesti

  • Gračanica: Od mleka i sira do oraha i krompira

    Gračanica: Od mleka i sira do oraha i krompira

    Utorak i petak su pijačni dani u Gračanici. U zavisnosti od godišnjeg doba, na Zelenoj pijaci se može kupiti sveže, uglavnom domaće voće i povrće, a na tezgama uvek ima mleka i mlečnih proizvoda. Prodavci su i po hladnom vremenu mnogobrojni, dok je kupaca sve manje.

  • Sneg i mraz preko potrebni žitu i voću

    Sneg i mraz preko potrebni žitu i voću

    Snega nema do kraja decembra, a ledeni dani se očekuju od sredine januara kada će temperature otići u duboki minus, tvrdi profesor meteorologije na Univerzitetu u Prištini Sulj Tahirsuljaj. Agronom Voja Dekić ističe da su sneg i mraz sada preko potrebni žitu i voću koji se nalaze u fazi mirovanja.

  • Poljoprivredna škola: Svake godine sve više đaka

    Poljoprivredna škola: Svake godine sve više đaka

    Poljoprivredna škola iz Lipljana postoji od 1962. godine. U poslednjih 20 godina njeno administrativno sedište se nalazi u OŠ „Vuk Karadžić“ u Lepini, dok se nastava odvija u u OŠ „Knez Lazar“ u Donjoj Gušterici.

  • Opština Gračanica: Završena setva pšenice

    Opština Gračanica: Završena setva pšenice

    Iako je optimalno da se setva pšenice obavi u oktobru, usled nepovoljnih vremenskih uslova ratari su kasnili sa radovima, a zbog uvedene takse većina poljoprivrednika nije mogla da nabavi seme iz centralne Srbije.

© Copyright 2000-2013 Radio KIM. All Rights Reserved.
created by:   W3Industry izrada web sajta cms SEO

Vrh strane